不沾鍋都是鐵弗龍做的嗎?－不沾鍋專賣店

一般不沾鍋的塗料是鐵氟龍

鐵氟龍（Teflon）是一種樹脂，化學名稱叫做聚四氟乙烯，也就是把乙烯（C2H4）中的四個氫（H）都置換成氟（F），變成四氟乙烯（C2F4），再經聚合作用形成。

由於鐵氟龍是由碳原子和氟原子製成，不含氫，所以不會和氧作用反應。而且，因為比較不易與其他物質融合，其他物質不易沾在上面，因此，常被用來塗在平底鍋表面，製成所謂的「不沾鍋」。

不沾鍋使用及保養
．首次使用前 , 以清水沖洗及抹乾 , 並塗上一層薄薄的食用油
．烹調時宜用尼龍塑料或木製的鍋鏟 , 避免尖銳的鏟具 , 損害不沾表面
．適合在無油或低油量狀態下烹調 , 達到不沾鍋的目的
．使用後應待溫度稍降 , 再用溫水洗滌 , 可用海棉加清潔劑清洗 , 切勿以硬物磨　　刮

由於鐵氟龍是由碳原子和氟原子製成，不含氫，所以不會和氧作用反應。而且，因為比較不易與其他物質融合，其他物質不易沾在上面，因此，常被用來塗在平底鍋表面，製成所謂的「不沾鍋」。

美國環保署表示，全球知名化工大廠杜邦公司生產鐵氟龍不沾鍋產品時，隱瞞製造不沾鍋所需塗料鐵氟龍含有「全氟辛酸銨（PFOA）」可能致癌的資訊。

如果經證明刻意隱匿製程相關致癌物資訊，杜邦可能被處以至少三億美元罰鍰。

美國環保署初步調查報告指出，已有證據顯示，全氟辛酸銨會使老鼠肝臟長出腫瘤，雖然目前暫無足夠證據確認它能使人體致癌，不過不排除可能會引起癌症、遺傳性缺陷及其他疾病。

環保署表示，消費者目前還不須停用這些產品，但因許多相關疑點有待澄清，該署已委由外界專家評估。環保人士認為，環保署這項發現意義重大。

對此，杜邦公司承認：「儘管迄今仍無全氟辛酸銨危害人體健康的案例，但人體血液何以殘留全氟辛酸銨？是值得正視的問題。」

杜邦人員也稱，他們對此同感關切，但他們並未犯錯，相關化學物質對動物可能致癌雖然外界說得言之鑿鑿，但對人體的影響並不同。該公司發言人說：「杜邦公司認為，並無任何證據證明PFOA會危害人體健康或破壞環境。」

環保人士聲稱，杜邦公司必須採取更有效的因應措施。一名環保人士指出：「美國已禁用毒性與持續危害尚不及PFOA的化學物質。」

美國環保署聲稱，杜邦公司對員工及工廠附近居民隱瞞相關資訊與研究報告。不過杜邦斷然否認。

調查人員已在阿拉斯加的北極熊、五大湖區的鮭魚、地中海的海豚及志願者體內找到殘留的PFOA，這意味PFOA微粒也會經由空氣散布。官員感到震驚，主要是因為科學家在全球各地民眾體內檢測到殘留的PFOA，排出體外必須費時數年。美國環保署指出，即使只是接觸低濃度的PFOA，可能同樣對人體有害。

PFOA自一九五○年代初起在幾無管理監督的情況下，用來作為生產不沾鍋、防雨衣物及數百種其他產品塗料的鐵氟龍製程添加劑。

環保署汙染防治暨毒物處處長奧爾表示，PFOA殘留人體的新發現證據讓人始料未及。批評者指出，官員對PFOA及其他相關化學物質認識不足，凸顯他們過度依賴廠商對其產品自提的安全報告。類似問題往往在特定化學物質製造的產品進入市場多年後才發現。

文件顯示，一九六一年，杜邦研究人員向該公司高級主管透露，應儘量避免人員接觸PFOA，因為業界實驗發現，PFOA會在人體內殘留、堆積，逸出環境中也不會分解，而且會使動物罹患多種重大疾病，包括癌症、肝臟受損、遺傳性缺陷等。最近公布的研究結果顯示，部分兒童體內的PFOA濃度，和出現問題的實驗鼠相同。

杜邦公司的律師群聲稱，該公司依法不需要公布相關資訊，因為全氟辛酸銨不符合構成「相當風險」的毒性化學物質定義。

一九七六年，聯邦法令要求民間企業主動公布他們所知各種有毒化學物質構成危害的調查結果。環保署表示，一九八○年代初，一名杜邦女員工的胎兒檢出自母體殘留的PFOA致毒物質。

另一方面，杜邦公司已同意以約三億四千五百萬美元和工廠所在約六萬名飲用水受到PFOA汙染的西維吉尼亞與俄亥俄州州民達成庭外和解。

社會大眾直到本案開審後，才經由業者提交的文件瞭解PFOA可能危害。環保署根據這些文件持續評估PFOA的潛在危險性，最後並可能限用或分階段將其淘汰。